طريقة تجفيف الفلفل في المنزل الحلو و الحار

الفلفل هو أحد التوابل الأكتر إستخداما علي مر العصور و هناك أنواع عديد من الفلفل و أكترها و أشهرها إستخداما في التوابل هو الفلفل الأحمر الحلو و الحار حسب رغبات الشخص ، النكهة الفريدة التي يضفيها الفلفل الأحمر علي الطعام دفع العديد الي التفكير في تجفيفه و إستعماله كبهرات أساسية في طعامنا.

في هده المقالة سوف تتعرف علي طرق تجفيف الفلفل كيف ماكان نوعه في المنزل ، يمكن الإختيار يمكن الإختيار من بين هاته الطرق حسب إمكانياتك.  

طريقة تجفيف الفلفل الأحمر

يمكن لأي شخص تجفيف الفلفل الأحمر سواء الحار أو الحلو من خلال إتباع الطرق التالية :

التجفيف تحت أشعة الشمس

1. قم بإختيار الفلفل الصحي والطازج الذي لا يحتوي علي شوائب أو ثقوب و أحرص علي أن يكون متماسكا و ناضجا.
2. إغسل الفلفل جيدًا واتركيه ينقع في الماء ، إدا كان الفلفل يحتوي علي الصاق الخضراء قم بإزالتها حتى تحصل فقط علي الفلفل الأحمر.
3. باستخدام سكين حاد ، نقطع الفلفل رأسياً إلى نصفين ونزيل حبات الفلفل بعناية.
4. يستحسن إستخدام القفازات في هده المرحلة في حالة كنت تعاني من الحساسية تجاه الفلفل الحار.
5. قم بنشر الفلفل عند الإنتهاء من تقطيعه و إزالة الحبوب علي قطعة ثوب نظيفة و علي طبق و قم بتعريضها لأشعة الشمس في مكان نظيف و خالي من التلوث الغبار ، واقلبها كل بضعة أيام لتجفيف جميع أجزاء الفلف.
6. عند حلول المساء قم بتغير مكان الذي وضعت فيه الفلفل الأحمر لكي يجف و دالك لأن حلول المساء تكون نسبة الرطوبة عالية و قد يمتص الفلفل الرطوبة بشكل كبير ، قم بوضعه داخل البيت في مكان مغلق.
7. لكي تتأكد أن عملية التجفيف إنتهت قم بأخد القليل من الفلفل و قم بصحقه بأطراف أصابعك إدا وجدت أنه سهل الصحق و جاف تماما يمكنك الآن طحنه بإستعمال المطحنة الكهربائية أو أي وسيلة أخري تقوم بالطحن سواء كانت يدويا.

التجفيف بإستعمال الفرن

طريقة تجفيف الفلفل بإستعمال هي طريقة عصرية نوعا ما لها مساويء و لها محاسن ومن مساوئها أنها قد تتلف الفلفل في أي لحظة و دالك في حالة غبت أو نسيتي أن تقوم بقلبه و تحريكه بينما من إيجابيتها أنها طريقة سريعة و يمكن الحصول علي الفلفل الأحمر في دقائق قليلة لأن الفرن يساعد في تجفيف الفلفل بشكل أسرع.

للقيام بهده الطريقة عليك القيام بالخطوات التي قمنا بها سابقا في الطريقة الأولي من أجل تحضير الفلفل و تنظيفه وتقطيعه ، بعد القيام بهذه الخطوات نقوم بوضع الفلفل المراد تجفيفه داخل الفرن و علي درجة حرارة 120 درجة خلال تلاتة ساعات وذلك حسب نوع الفرن قد تزيد مدة التجفيف داخل الفرن الكهربائي و العكس بالنسبة للفرن الذي يعمل علي الغاز.  

ينصح بعد كل ساعة القيام بتحريك الفلفل و قلبه و الحرص علي أن تكون درجة الحرارة مناسبة لكي لا تتلف الفلفل و تحرقه.

بعد مرور المدة الزمنية و هي تلاتة ساعات حسب أقل تقدير نقوم بإطفاء الفرن و نتأكد من أن حبات الفلفل جفت و خالية تماما من الرطوبة.  

نترك الفلفل المجفف الي أن تنخفض درجة حرارته و نقوم بطحنه باستعمال الآلة المخصصة لهدا الغرض.  

طريقة طحن الفلفل المجفف

لطحن وسحق الفلفل الجاف ينصح باتخاذ مكان في الهواء الطلق و بعيد عن الأطفال ، ينصح أيضا باستعمال غطاء أو توب علي الفم والأنف تفاديا من استنشاق الحبيبات الصغيرة التي قد تتطاير في الهواء ، عند إنتهاء الطحن قم بالانتظار بضع ثواني حتى تستقر جزيئات الفلفل و قم بفتح غطاء المطحنة .  

احرص على عدم لمس عينيك ، حيث يمكن أن تهيج عينيك وتسبب الحساسية في بعض الحالات. يمكنك تخزين مسحوق الفلفل الجاهز في عبوات مغلقة لعدة أشهر في مكان جاف.